“La alimentación es un lenguaje universal. Mi intención en VEA es compartir no solo técnicas de cocina que he aprendido, sino también reflejos de una cultura en la que crecí”
VICKY CHENG
Chef chino con 1 estrella Michelin
Vicky Cheng pasó por la cocinas de algunos de los cocineros franceses más venerados y respetados, como Daniel Boulud.
Tras 3 años formándose en cocinas extranjeras, regresó a Hong Kong, donde forjó su estilo culinario: cocina china de escuela francesa.
En la actualidad, exhibe esta cocina de raíces asiáticas y formación occidental, en el restaurante VEA Restaurant and Lounge, que le llevó a ganar 1 estrella Michelin.
En él, destaca por utilizar productos de la cocina tradicional china y cantonesa, con la estética y la armonía de la cocina francesa.
Para Cheng, la comida tiene un lenguaje universal y por eso fusiona todas esas técnicas de cocina e ingredientes, de culturas diferentes.
Una filosofía que está muy presente en la carta de VEA Restaurant and Lounge, donde combina la precisión y el refinamiento de la cocina francesa, con en el uso de productos frescos, loales. y de temporada.