« La nourriture est un langage universel. Mon intention chez VEA est de partager non seulement les techniques culinaires que j’ai apprises, mais aussi les reflets d’une culture dans laquelle j’ai grandi ».
VICKY CHENG
Chef chinois, 1 étoile Michelin
Vicky Cheng a travaillé dans les cuisines de certains des chefs français les plus idolâtrés et respectés, tels que Daniel Boulud.
Après 3 ans de formation à l’étranger, il revient à Hong Kong, où il développe son propre style culinaire : la cuisine chinoise à la française.
Aujourd’hui, il présente cette cuisine d’origine asiatique et de formation occidentale au VEA Restaurant and Lounge, qui lui a valu une étoile Michelin.
Il se démarque par son utilisation de la cuisine traditionnelle chinoise et cantonaise, mêlée à l’esthétique et à l’harmonie de la cuisine française.
Pour Cheng, la nourriture est un langage universel : c’est pourquoi il fusionne toutes ces techniques de cuisine et ingrédients issus de différentes cultures.
Une philosophie dominante sur la carte du VEA Restaurant and Lounge, qui allie la précision et le raffinement de la cuisine française à l’utilisation de produits frais, locaux et de saison.