Conservation de la pièce
Le Jambon Ibérique doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. Pour conserver toutes ses qualités, ne nettoyez pas la couche externe du morceau que vous prévoyez de ne pas découper. Pour finir, il suffit de recouvrir la viande d’un chiffon en fibres de coton afin de le protéger de la lumière et de l’humidité.
Présentation
Pour profiter pleinement d’une bonne assiette de Jambon Ibérique, la présentation est une étape essentielle. Il convient de respecter la découpe, la température et l’aspect de la viande.
L’épaisseur et la largeur de la tranche sont déterminantes, elles doivent être homogènes et fines, pour pouvoir fondre en bouche.
Si vous parvenez à découper une partie sur toute sa largeur, vous parviendrez à doubler les arômes de chaque tranche. Le Jambon Ibérique nécessite un tranchage fin, de 2-3 mm
d’épaisseur. Ce type de tranchage permet de libérer les arômes caractéristiques du Jambon Ibérique.
Le Jambon Ibérique doit toujours être le centre de l’attention ; c’est pourquoi il est préférable de le présenter dans des assiettes simples et blanches, qui ne perturbent pas les invités.
Le moment idéal pour trancher le jambon est atteint lorsque la température est comprise entre 20ºC et 24ºC, étant donné que sous cette condition, l’arôme est plus intense.
À la fin, nettoyez le reste de l’assiette pour que la présentation corresponde exactement à vos attentes.
Blister Tips
Les blisters de Jambon Ibérique constituent l’option idéale pour profiter n’importe où et à tout moment de ce joyau de la cuisine méditerranéenne, sans en perdre le goût ni la saveur. Pour profiter pleinement de l’expérience « Jambon Ibérique », il est important de suivre ces quelques conseils très simples :
Pour conserver le Jambon Ibérique tranché et emballé sous vide, il est préférable de le conserver au réfrigérateur à une température comprise entre 2ºC et 5ºC. Il n’est pas conseillé de le congeler car il peut perdre ses propriétés.
Pour profiter de tout ce que le produit a à vous offrir, la température idéale de consommation se situe à 24°C. Si le jambon a été conservé au réfrigérateur, il est recommandé de le laisser à température ambiante au moins deux heures à l’avance. Il est conseillé de le plonger quelques instants dans de l’eau tiède et d’ouvrir le blister 30 minutes avant de servir.
Pour savoir s’il est à la bonne température, et prêt à être consommé, le gras du jambon doit avoir une couleur translucide.