Une race unique

Les Jambons Ibériques ne pourraient être reproduits nulle part ailleurs. Non seulement parce que les produits Bellota proviennent de porcs élevés dans la Dehesa, un environnement naturel incomparable exclusif de la Péninsule ibérique, mais aussi parce que la race ibérique est également UNIQUE.

La race ibérique est l’acteur majeur d’un style de vie tourné vers les Jambons Ibériques. Elle est liée au régime alimentaire méditerranéen, à ses habitants, au milieu rural et à des pratiques ancestrales qui font partie de la culture et de la tradition européennes.

La race et l’alimentation sont les deux grands critères de classification du Jambon Ibérique. Connaître le type de porc ibérique est primordial pour distinguer les différentes catégories de Jambons Ibériques disponibles sur le marché. En fonction des croisements, on peut trouver des porcs :

– 100 % race ibérique : la mère et le père sont 100 % race ibérique, inscrite au Livre Généalogique.

– 75 % race ibérique : la mère est 100 % race ibérique, inscrite au Livre Généalogique, et le père 50 %.

– 50 % race ibérique : la mère est 100 % race ibérique, et le père est de race Duroc, tous deux inscrits au Livre Généalogique de leur race respective.