NORME DE QUALITÉ (RD 4/2014)

Le Décret Royal 4/2014, du 10 janvier, approuve la Norme de Qualité pour la viande, le jambon, l’épaule et la canne ibériques, qui établit les exigences de qualité auxquelles les produits ibériques doivent répondre, améliore et renforce la traçabilité ou établit des exigences plus strictes concernant l’étiquetage de ces produits, afin d’améliorer les informations accessibles aux consommateurs et mettre en avant les caractéristiques propres au produit.

Ladite norme, incluant la Référence de l’Arrêté Royal en vigueur pour tous les produits portant la mention Ibérique, contient des clauses relatives à la dénomination commerciale et à l’étiquetage des produits ibériques, la filière d’obtention de la matière première ayant servi à la fabrication de ces produits, l’identification de ces produits par des labels, leur traçabilité, leur élaboration (durées minimales), ainsi que les contrôles, les vérifications et les certifications mis en place/obtenus par le biais des Autorités compétentes, des organismes indépendants accrédités par l’ENAC ou, le cas échéant, par les Conseils Régulateurs régissant les AOP.