QUALITÄTSSTANDARD (RD 4/2014)

Mit dem Königlichen Dekret 4/2014 vom 10. Januar wird die Qualitätsnorm für Ibérico-Fleisch, -Schinken, -Schulter und -Lende genehmigt, die die Qualitätsmerkmale festlegt, die Ibérico-Produkte erfüllen müssen, die Rückverfolgbarkeit verbessert und verstärkt und strengere Anforderungen an die Etikettierung dieser Produkte festlegt, um die Information der Verbraucher zu verbessern und ihre Unterscheidungsmerkmale zu stärken.

Diese Norm, die den Status eines königlichen Dekrets hat und für alle Produkte, die den Begriff „Ibérico%22 verwenden, verbindlich ist, enthält Bestimmungen über die Verkehrsbezeichnung und die Etikettierung von Ibérico-Produkten, die Gewinnung des Rohmaterials, die Kennzeichnung mit Siegeln und die Rückverfolgbarkeit, die Zubereitung des Produkts (Mindestdauer) oder die Kontrolle, Inspektion und Zertifizierung durch die zuständigen Behörden, unabhängige, vom ENAC oder gegebenenfalls von den Aufsichtsbehörden der g.U. akkreditierte Kontroll- und Zertifizierungsstellen.