MERT ARMAN, LAURÉAT DE LA 3E ÉDITION DU CONCOURS INTERNATIONAL DE DÉCOUPE DE « JAMONES IBÉRICOS D’ESPAGNE, AMBASSADEURS DE L’EUROPE DANS LE MONDE »
L’Europe a un nouveau « Meilleur coupeur de Jamón Ibérico ». Le 15 février dernier, Mert Arman, de l’école hôtelière de Berlin, a été proclamé vainqueur de la 3e édition de la finale internationale de découpe de Jamón Ibérico 2024 réservée aux élèves des écoles hôtelières et organisée à l’école Brillant Savarin de Berlin. L’évènement, promu par l’Association interprofessionnelle du porc Ibérico (ASICI), avec le soutien de l’UE, dans le cadre de la campagne « Jamones Ibéricos d’Espagne, ambassadeurs de l’Europe dans le monde », vise à mettre en valeur la figure du coupeur professionnel et diffuser la culture du Jamón Ibérico au plan international.
L’Allemand s’est imposé face à d’autres élèves tels que Laura Muñoz et Ramon Arias, tous deux de l’école hôtelière de Séville, qui ont respectivement remporté le deuxième et le troisième prix. La direction technique du concours, dirigée par Jesús Pérez Aguilar, directeur de communication de l’ASICI, a imposé des épreuves rigoureuses en matière de découpe, d’esthétique, de présentation et de créativité des plats, que les participants ont affrontées avec dextérité et détermination pendant plus de deux heures.
Le jury d’experts était complété par le chef étoilé et ambassadeur du Jamón Ibérico en Allemagne, Christian Sturm-Willms, le maître coupeur allemand Torsten Habermann et le directeur de l’école Brillant Savarin, Niklas Siebecke, qui a souligné l’importance de la formation pour la promotion du Jamón Ibérico.
À travers ce type d’initiatives, l’Interprofessionnelle cherche à susciter l’intérêt pour le produit et à diffuser les connaissances et les valeurs du Jamón Ibérico, en particulier chez les plus jeunes.
La touche finale après trois ans de formations uniques
Pendant trois ans et à travers différentes actions de formation, l’Association interprofessionnelle, a cherché d’une part, à promouvoir l’image du trancheur professionnel et à diffuseur les caractéristiques distinctives et uniques du Jamón Ibérico, et d’autre part, à identifier les meilleurs trancheurs d’Europe et du monde pour qu’ils intègrent et propagent eux-mêmes la culture de l’Ibérico où qu’ils soient, grâce aux compétences et aux concepts acquis au cours des différentes formations.
Ces formations ont été fondamentales pour le secteur, car elles contribuent considérablement à sa croissance et à son développement international, en devenant un moyen essentiel de diffusion et de promotion de ce produit gastronomique unique en Europe et au monde.
