CONCOURS INTERNATIONAL DES COUPEURS DE JAMÓN IBÉRICO POUR LES ÉLÈVES DES ÉCOLES HÔTELIÈRES

Quel est le secret d’une bonne découpe de Jamón ? Le couteau, le support, la technique, un mélange de connaissances théoriques et pratiques et, bien sûr, un bon Jamón Ibérico. L’IES Hotel Escuela de Madrid a accueilli la IVe édition internationale du Concours de coupeurs de Jamón, promu par l’Association Interprofessionnelle du Porc Ibérique espagnole (ASICI), dans le but de donner une visibilité à la coupe du Jamón Ibérico en salle et de mettre en valeur la figure du coupeur en tant que prescripteur exceptionnel dans le secteur de la restauration.

Quinze étudiants de différentes nationalités provenant de prestigieuses écoles hôtelières de toute l’Europe ont participé au concours.

Le jury, composé de divers maîtres coupeurs et chefs cuisiniers, a suivi et goûté en détail chacune des propositions.

Le concours de coupeurs est un événement de formation inscrit dans le cadre du programme de promotion « Jamones Ibéricos d’Espagne, ambassadeurs de l’Europe dans le monde », où le secteur Ibérico, avec le soutien de l’UE, vise à faire connaître la polyvalence et la qualité d’un produit de référence dans le régime méditerranéen et d’un emblème culturel en Espagne.