APPELLATIONS D’ORIGINE PROTÉGÉES

Dans le secteur du Jambon Ibérique, en plus de la Norme Qualité Jambons Ibériques, nous retrouvons des Jambons Ibériques couverts par l’une des 4 Appellations d’Origine Protégées (AOP) existantes.

Réglementées par la Directive établie par l’Union européenne (RÈGLEMENT (UE) N° 1151/ 2012, les dispositions en vigueur sont les suivantes :

• Doit comporter un nom de zone géographique.
• Doit être fabriqué dans cette même région.
• La qualité dépend exclusivement du lien avec la zone géographique et les ressources naturelles et humaines qui y sont relatives.
• La production, la transformation et l’élaboration sont systématiquement réalisées dans les limites de la zone géographique indiquée sur le produit.
• L’étiquetage des produits concernés comprendra le label Appellations d’Origine Protégées de l’UE.
• Le nom géographique est protégé en tant que Droit de Propriété Intellectuelle au sein de l’Union Européenne et des Pays Tiers ayant souscrits aux Accords établis avec l’U.E.
• L’AOP est gérée par un Groupement, présent sous la forme d’un Conseil Régulateur, chargé de réguler et d’homogénéiser les performances des opérateurs rattachés à une Appellation d’Origine, ainsi que de la traçabilité et l’identification correctes des produits protégés.
• Le respect des clauses établies par le Cahier Des Charges de chaque AOP est vérifié par les autorités compétentes et fait l’objet d’un contrôle officiel.