ASÍ FUE EL PRIMER CONCURSO INTERNACIONAL DE CORTE DE JAMÓN IBÉRICO

El pasado 30 de noviembre de 2021, se celebró la gran final del primer concurso internacional de corte de Jamón Ibérico, impulsado por el XI Congreso Mundial del Jamón y la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón (ANCJ), con la colaboración de Jamon Lovers y el patrocinio oficial de ASICI.

De los cortadores que se inscribieron para participar en la fase previa del concurso, se eligieron 10 semifinalistas, a través de una votación online en el site: http://congresomundialdeljamon.es/concurso-remate-jamon-votaciones/

De esos 10 semifinalistas, el jurado del concurso eligió a los 4 mejores, que fueron quienes disputaron la gran final, de manera presencial, en Madrid.

En ella, los finalistas, tuvieron que superar 2 pruebas; una teórica, en la que los participantes contaron con 5 minutos para explicar la posición correcta para realizar el tercer corte de Jamón Ibérico, y una práctica, en la que contaron con 30 minutos para cortar un Jamón Ibérico completo y realizar el tercer corte y remate del jamón.

El jurado, puntuó aspectos como el grosor y el tamaño de la loncha, la calidad de ésta, la limpieza general (del puesto de corte y suelo), el emplatado, el estilo de corte, la actitud transmitida a la hora de cortar, parámetros sensoriales de las lonchas del tercer corte, o la técnica de corte y la ejecución de los platos.

Todos ellos, aspectos fundamentales para despertar el Sentido Ibérico en los consumidores de todo el planeta.