SO WAR DER ERSTE INTERNATIONALE SCHNEIDWETTBEWERB FÜR JAMÓN IBÉRICO

Am vergangenen 30. November 2021 fand das große Finale des ersten internationalen Schneidwettbewerbs für Jamón Ibérico statt, der vom 11. Weltkongress für Jamón und ANCJ (Nationaler Schnittmeisterverband für Schinken) in Zusammenarbeit mit den Jamon Lovers und mit der Unterstützung der ASICI als Sponsoren gefördert wurde.

Aus den Schnittmeistern, die sich für die Teilnahme in der vorherigen Runde angemeldet hatten, wurden 10 Halbfinalisten in einer Online-Stimmabgabe auf der Seite http://congresomundialdeljamon.es/concurso-remate-jamon-votaciones/

Aus diesen 10 Halbfinalisten wählte die Jury des Wettbewerbs die 4 besten aus, die dann in das Finale in Madrid einzogen, wo sie persönlich erschienen.

Dort mussten die Finalisten 2 Tests bestehen: einen theoretischen, bei dem den Teilnehmern fünf Minuten gegeben wurden, um die korrekte Position für den dritten Schnitt des Jamón Ibérico zu erklären, und einen praktischen, bei dem ihnen 30 Minuten gegeben wurden, um einen kompletten Jamón Ibérico zu schneiden und den dritten Schnitt und die Vollendung des Jamón vorzunehmen.

Die Jury vergab Punkte für Aspekte die Dicke und Größe der Scheiben, die Qualität der Scheiben, die allgemeine Sauberkeit (des Arbeitsplatzes und des Bodens), die Anrichtung, den Schneidstil, die Einstellung beim Schneiden, sensorische Parameter der Scheiben des dritten Schnitts oder der Schneidtechnik oder der Präsentation der Teller.

All dies sind fundamentale Aspekte um den Sinn für Ibérico in den Verbrauchern auf dem gesamten Planeten zu wecken.