DER SINN FÜR IBERICO ERWACHT BEI DEM KOCHWETTBEWERB KOCH DES JAHRES

Im vergangenen Mai 2022 war die Kampagne „Jamones Ibéricos aus Spanien, Europäische Botschafter in der Welt“ auf einem der wichtigsten gastronomischen Ereignisse des Jahres vertreten: dem Kochwettbewerb Koch des Jahres in Köln.

Wie jedes Jahr bewarben sich mehr als 400 Köche auf höchstem Niveau um diese bedeutsame Auszeichnung, von denen 4 Köche ihre Kreationen mit Jamón Ibérico und Iberico-Produkten als Protagonisten zubereiteten: Sven Usinger, Sabrina Fenzl, Mario Aliberti und Marvin Böhm.

Ihre Kreationen waren „Ibérico Oro Negro y Tierra“ (Iberico, das schwarze Gold und die Erde) – Sabrina Fenzl, „Presa Ibérica, Jamón Ibérico, vinagreta de sandía, humus, hierbas de filadelfia y ravioli de cebolla braseada“ (Iberico-Nackenstück, Jamón Ibérico, Wassermelonen-Vinaigrette, Hummus, Philadelphia-Kräuter und geschmorte Zwiebelravioli) – Sven Usinger; „Jamón Ibérico con pulpo a la cerveza, ajo negro, pack choi e hierbas“ (Jamón Iberico mit Oktopus in Bier, schwarzem Knoblauch, Pack Choi und Kräutern) – Mario Aliberti und „Carrillada de cerdo Ibérico, apio y cerveza“ (Iberico-Bäckchen mit Sellerie und Bier) – Jus. Marvin Böhm.

Unter ihnen wurde Mario Aliberti als eines der sechs gastronomischen Talente für das Finale des bedeutsamen Titels „Koch des Jahres“ ausgewählt, was im September 2022 in Frankfurt stattfinden wird.

Nach den Worten des Präsidenten von ASICI, Antonio Prieto, ist „Koch des Jahres“ „viel mehr als nur ein Wettbewerb“, denn er ist zu einem angesehenen Ideenlabor für neue Konzepte geworden, die die Gastronomiebranche bewegen. In diesem Jahr haben wir den Jamón Ibérico zu einer wichtigen Zutat machen können, der in einigen Qualifikationsrunden vertreten war. Für uns ist es wichtig, dass die weltweit renommiertesten Köche von heute und von morgen die Qualität und Vielseitigkeit des Jamón Ibérico aus erster Hand kennen und wissen, wie dieses Produkt tausend verschiedene Gerichte verwandeln und zu exzellenten Gourmetvorschlägen machen kann“.

Deutschland hat sich zu einem der weltweit führenden Importeure von Jamón Ibérico entwickelt. „Ein Produkt, das von deutschen Spitzenköchen mit Michelin-Sternen sehr geschätzt wird, sie kommen nicht umhin, es in ihre besten Gerichte zu mischen“ bestätigte Antonio Prieto.