Die Kunst des Schneidens

Nach Jahren der Verwöhnung und Pflege ist es Zeit für einen guten Schnitt, um ihn in seiner ganzen Pracht zu genießen. Und um die perfekte Scheibe zu erhalten, schneiden die Liebhaber des Jamón Ibéricos nicht, sondern sie „tranchieren%22.

Wenn die Dicke und Größe der Scheiben homogen und dünn ist, ist die Präsentation auf dem Niveau eines Kunstwerkes.

Das Schneiden des Jamón Ibéricos ist in der Tat eine Kunst, die im Laufe der Zeit perfektioniert wird und Ruhe erfordert.

Um dieses Ritual in vollen Zügen genießen zu können, ist es unabdingbar, ein solches zu haben:

NOTWENDIGE INSTRUMENTE

SCHINKENHALTER

Der Schinkenhalter,  der eine gute Fixierung und einen hohen Komfort für den Messerschneider gewährleistet. Der Schinkenhalter muss sich auf der richtigen Handhöhe befinden  und vollkommen flach und stabil sein.

MESSER

Für das Schneiden benötigte Instrumente: Idealerweise sollte man mit drei verschiedenen, sehr scharfen Messern schneiden: ein Schinkenmesser, lang und biegsam, mit dem die Scheiben herausgeschnitten werden können; ein Messer mit Wellenschliff, um die Kruste zu entfernen (Bäckertyp); und ein kurzes, starkes, scharfes Messer in Spitzenform für präzise Schnitte in den winkeligsten Bereichen und  zum Ablösen des Jamón Ibéricos vom Knochen.