TALLERES CÁMARA DE COMERCIO
Se ha firmado un acuerdo de colaboración con la Cámara de Comercio en España, Alemania, Francia y México para la realización de ciclos formativos dirigidos a profesionales de la restauración, hostelería, distribuidores, charcuteros, carniceros… con el objetivo de afianzar y fortalecer su figura como prescriptores de los productos Ibéricos.
Este acuerdo de colaboración nos ha permitido realizar una serie de cursos en España, Francia, Alemania y México sobre el arte, la cultura y la tradición de un producto irresistible como el Jamón Ibérico. Unas sesiones de capacitación que, además, promueven el conocimiento y la valorización de los productos Ibéricos a través formaciones prácticas en el arte del corte de Jamón Ibérico.
En cuanto a los contenidos teóricos, cabe destacar también: la explicación sobre los valores diferenciales del Jamón Ibérico (origen, vinculación con el medio rural, raza, alimentación), el conocimiento sobre las cuatro categorías de Jamón Ibérico existentes en el mercado, el proceso y tiempo de elaboración del producto, así como contenidos teóricos sobre los utensilios necesarios para iniciar el corte de Jamón Ibérico, la correcta colocación de la pieza en el soporte jamonero o el conocimiento para obtener el máximo rendimiento de la pieza.
La campaña de promoción del Jamón Ibérico, mediante el acuerdo con la Cámara de Comercio de España, desarrolla esta titulación oficial en torno al Jamón Ibérico y el arte del corte que generará cientos de puestos de trabajo en todo el mundo. Además, pone el foco en el producto, incrementando el conocimiento sobre sus atributos diferenciales y propuesta de valor en mercados internacionales; y en la figura del maestro cortador a través de la profesionalización.
La Cámara Oficial de Comercio, Industria y Servicios de Madrid, creada en el año 1993, tiene como misión contribuir a la profesionalización del sector de la Hostelería a través de la formación de sus trabajadores, teniendo como meta la búsqueda de la excelencia y especialización de cada uno de sus alumnos. En la actualidad forman a los profesionales con los perfiles más demandados por el sector de la hostelería: sumilleres, jefes de sala, maitres, cocteleros y bartenders, sommeliers, directores de hotel, expertos en queso, beer sommelier, gerentes de establecimientos de restauración, camareros, …
