LE SENS IBÉRIQUE S’ÉVEILLE CHEZ LES FUTURS PROFESSIONNELS DE L’HÔTELLERIE PARISIENNE

Le secteur ibérique est fortement engagé dans la formation des générations futures dans le secteur de l’hôtellerie, et pour cette raison, il a lancé une série de cours de formation dans de prestigieuses écoles hôtelières européennes, dans le but de positionner la culture du jambon ibérique sur les marchés internationaux et générer des prescripteurs de prestige, tels de futurs professionnels.

Dans le cadre de ces formations, les 9 et 10 janvier 2023, un atelier a eu lieu à l’ École Hôtelière de Paris Jean Drouant ‘, qui s’ajoute à celles réalisées à la Brillat-Savarin-Schule de Berlin et à l’école hôtelière Hofmann de Barcelone.

Grâce à elle, les étudiants ont pu découvrir les qualités différentielles de ce produit gastronomique unique , en Europe et dans le monde, aux mains de professionnels du secteur, ainsi que découvrir les secrets pour mener à bien l’ Art de la Coupe en tant que coupeur professionnel . , grâce à la masterclass donnée par le maître tailleur Sylvain Foucaud , qui a souligné l’importance de cette profession au sein du secteur : « de plus en plus de personnes se consacrent exclusivement au monde du jambon ibérique, et c’est précisément ce que nous recherchons avec des événements comme celui-ci, pour continuer à diffuser le travail du jambon ibérique Coupeur de jambon pour que, par leur métier, ils fassent écho à cet art et, pas seulement à cela, mais aussi à la culture gastronomique européenne et espagnole ».

De plus, quatre étudiants issus de cette formation ont été sélectionnés pour participer à la Finale Internationale de la Coupe de Jambon Ibérique qui s’est déroulée en mars à Paris, et qui a désigné le meilleur coupeur de Jambon Ibérique.