LE SENS IBÉRIQUE S’ÉVEILLE CHEZ LES FUTURS PROFESSIONNELS DE L’HOSPITALITÉ

Le secteur ibérique est fortement engagé dans la formation des générations futures dans le secteur de l’hôtellerie, et pour cette raison, il a lancé une série de cours de formation dans de prestigieuses écoles hôtelières européennes, dans le but de positionner la culture du jambon ibérique sur les marchés internationaux et générer des prescripteurs de prestige, tels de futurs professionnels.

Dans le cadre de ces formations, les 17 et 18 janvier 2023, un atelier a eu lieu à la Hofmann Hospitality School de Barcelone, en plus de ceux déjà réalisés à la Brillat-Savarin-Schule de Berlin et à l’ école Hôtelière de Paris Jean Drouant ‘, au début du mois de janvier.

Grâce à elle, les étudiants ont pu découvrir les qualités différentielles de ce produit gastronomique unique , en Europe et dans le monde, aux mains de professionnels du secteur, ainsi que découvrir les secrets pour mener à bien l’ Art de la Coupe en tant que coupeur professionnel . , grâce à la masterclass donnée par le maître coupeur Roberto González Santalla, qui a souligné l’importance de cette profession dans le secteur : « de plus en plus de personnes se consacrent exclusivement au monde du jambon ibérique, et c’est précisément ce que nous recherchons avec des événements comme celui-ci, pour continuer à diffuser le travail du coupeur de jambon ibérique afin qu’à travers leur métier, ils fassent écho à cet art et, pas seulement à cela, mais aussi à la culture gastronomique européenne et espagnole ».

De plus, quatre étudiants issus de cette formation ont été sélectionnés pour participer à la Finale Internationale de la Coupe de Jambon Ibérique qui s’est déroulée en mars à Paris, et qui a désigné le meilleur coupeur de Jambon Ibérique.