DÉCOUVREZ TOUT SUR LA DEUXIÈME ÉDITION DU CONCOURS INTERNATIONAL DE DÉCOUPE DE JAMBON IBÉRIQUE
Trois écoles hôtelières d’Espagne, de France et d’Allemagne, dix participants et un gagnant. C’était la grande finale de la deuxième édition du Concours International de Coupe de Jambon Ibérique, qui s’est tenue le 10 mars au Méridien Étoile de Paris.
Le concours, promu par l’Association interprofessionnelle du porc ibérique (ASICI), avec le soutien de l’UE et dans le cadre de la campagne « Jambons ibériques d’Espagne, ambassadeurs de l’Europe dans le monde », a réuni 10 candidats, issus des ateliers professionnels organisé par l’ASICI, sur le jambon ibérique et l’ art de la coupe, dans les principales écoles hôtelières de Barcelone, Paris et Berlin. Les 10 finalistes ont démontré tout leur savoir-faire pour « sculpter » un jambon ibérique, en maximisant sa saveur, sa texture et son arôme.
Le jury, présidé par Jesús Pérez Aguilar, Le directeur de la communication de l’ASICI, a imposé des tests rigoureux de coupe, d’esthétique, de présentation, de poids et de créativité des plats, auxquels les participants ont fait face avec compétence et détermination pendant plus de deux heures.
Enfin, l’espagnol Maic Rovira a été proclamé « Meilleur coupeur de jambon ibérique », dans un concours difficile mais passionnant, qui a servi à valoriser le travail essentiel du coupeur de jambon ibérique professionnel, dans le secteur de l’hôtellerie, et en même temps, transmettre les caractéristiques qui font du Jambon Ibérique un produit gastronomique unique en Europe et dans le monde.
« Je suis très heureuse et fière d’être ici et de pouvoir représenter mon école à travers un produit aussi exclusif à notre pays que le jambon ibérique », a déclaré Maic Rovira après avoir reçu le prix, qui a également souligné les qualités du produit : » Nous avons la chance d’avoir un produit aussi emblématique de notre gastronomie. C’est un produit unique, d’excellente qualité, dont la polyvalence nous offre des possibilités infinies, ce qui le rend très facile à travailler. »
Un concours qui a permis de valoriser le talent des futurs hôteliers, mais aussi d’éveiller en eux le Sens Ibérique.
