EL SENTIDO IBÉRICO DESPIERTA ENTRE LOS FUTUROS PROFESIONALES DEL SECTOR HOSTELERO PARÍS

El sector ibérico tiene un fuerte compromiso con la formación de las futuras generaciones del sector de la hostelería, y por eso, ha puesto en marcha una serie de formaciones en prestigiosas Escuelas de Hostelería europeas, con el objetivo de posicionar la cultura del Jamón Ibérico en los mercados internacionales y generar prescriptores de prestigio, como los futuros profesionales.

Como parte de estas formaciones, los días 9 y 10 de enero de 2023, tuvo lugar un taller en la ‘École Hôtelière de Paris Jean Drouant’, que se suma a los realizados en la Escuela Brillat-Savarin-Schule de Berlín y en la Escuela de Hostelería Hofmann de Barcelona.

A través de él, los alumnos pudieron conocer las cualidades diferenciales de este producto gourmet único, en Europa y el mundo, de la mano de profesionales del sector, así como descubrir los secretos para llevar a cabo el Arte del Corte como un cortador profesional, gracias a la masterclass impartida por el maestro cortador Sylvain Foucaud, que resaltó la importancia de esta profesión dentro del sector: “cada vez somos más personas las dedicadas en exclusiva al mundo del Jamón Ibérico, y eso es precisamente lo que buscamos con eventos como éste, seguir difundiendo la labor del cortador de Jamón Ibérico para que, a través de su profesión, se hagan eco de este arte y, no solo eso, también de la cultura gastronómica europea y española”.

Además, cuatro alumnos salidos de esta formación fueron seleccionados para participar en la Final Internacional de Corte de Jamón Ibérico que tuvo lugar el mes de marzo en París, y que eligió al mejor cortador de Jamón Ibérico.