EL SENTIDO IBÉRICO DESPIERTA ENTRE LOS FUTUROS PROFESIONALES DEL SECTOR HOSTELERO EN BERLÍN

El sector ibérico tiene un fuerte compromiso con la formación de las futuras generaciones del sector de la hostelería, y por eso, ha puesto en marcha una serie de formaciones en prestigiosas Escuelas de Hostelería europeas, con el objetivo de posicionar la cultura del Jamón Ibérico en los mercados internacionales y generar prescriptores de prestigio, como los futuros profesionales.

Como parte de estas formaciones, los días 4 y 5 de enero de 2023, tuvo lugar un taller en la Escuela Brillat-Savarin-Schule de Berlín, que se suma a los realizados en la ‘École Hôtelière de Paris Jean Drouant’, y en la Escuela de Hostelería Hofmann de Barcelona.

A través de él, los alumnos pudieron conocer las cualidades diferenciales de este producto gourmet único, en Europa y el mundo, de la mano de profesionales del sector, así como descubrir los secretos para llevar a cabo el Arte del Corte como un cortador profesional, gracias a la masterclass impartida por el maestro cortador Torsten Habermann, que resaltó la importancia de esta profesión dentro del sector: “cada vez somos más personas las dedicadas en exclusiva al mundo del Jamón Ibérico, y eso es precisamente lo que buscamos con eventos como éste, seguir difundiendo la labor del cortador de Jamón Ibérico para que, a través de su profesión, se hagan eco de este arte y, no solo eso, también de la cultura gastronómica europea y española”.

Además, cuatro alumnos salidos de esta formación fueron seleccionados para participar en la Final Internacional de Corte de Jamón Ibérico que tuvo lugar el mes de marzo en París, y que eligió al mejor cortador de Jamón Ibérico.