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\u00a0\u00bbC’est la bouch\u00e9e parfaite, avec un c\u00f4t\u00e9 mystique, puisque le Jam\u00f3n Ib\u00e9rico offre diff\u00e9rentes nuances, avec chacune des saveurs distinctes. C\u2019est LE produit espagnol par excellence ! Pour certaines cr\u00e9ations sp\u00e9ciales de notre menu, nous utilisons du Jam\u00f3n Ib\u00e9rico et parfois m\u00eame certaines parties de celui-ci pour rehausser la saveur des plats, comme c’est le cas pour notre pr\u00e9paration \u00e0 base de l\u00e9gumes, pour laquelle nous utilisons une bouillie bordelaise que nous extrayons de la partie grasse du jambon sous la forme d\u2019un beurre. La saveur ainsi obtenue est juste exquise.\u00a0\u00bb<\/strong><\/em><\/p><\/blockquote>\n
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MARIO SANDOVAL<\/strong><\/h1>\n
Chef espagnol d\u00e9tenteur de 2 \u00e9toiles Michelin et Ambassadeur Mondial des Jamones Ib\u00e9ricos<\/strong><\/p>\n
Le chef Mario Sandoval dirige l’\u00e9quipe culinaire du restaurant Coque, qui a obtenu 2 \u00e9toiles Michelin, 3 \u00ab\u00a0M\u00a0\u00bb dans le guide Metr\u00f3poli et 3 \u00ab\u00a0Soleils\u00a0\u00bb dans le guide Repsol.<\/p>\n
Parall\u00e8lement \u00e0 son travail \u00e0 la t\u00eate du restaurant Coque, il m\u00e8ne une intense activit\u00e9 commerciale et de recherche qui comprend la coordination de services de restauration int\u00e9grale dans ses propres locaux et la consultation en restauration et gastronomie pour des entreprises et restaurants, notamment la direction de la proposition gastronomique de l’h\u00f4tel Orfila \u00e0 Madrid, le seul Relais&Chateaux de la capitale.<\/p>\n
Il participe \u00e9galement \u00e0 des propositions de restauration saine et m\u00e8ne des recherches sur les nouveaux registres, les techniques et les technologies de la gastronomie, qui le placent \u00e0 l’avant-garde de la cuisine espagnole.<\/p>\n
Tout cela lui a valu diff\u00e9rentes r\u00e9compenses telles que le prix de la gastronomie du meilleur chef 2013 en Espagne, le \u00ab\u00a0chef de l’ann\u00e9e 2017\u00a0\u00bb aux prix Gastro&C\u00eda de La Raz\u00f3n, The Best Digital Chef 2019 de HIP et l’ambassadeur mondial de la gastronomie au New York Summit en 2019. Il a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 nomm\u00e9 Ambassadeur Mondial des Jamones Ib\u00e9ricos d’Espagne.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.10.8″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.10.8″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00a0\u00bbC’est la bouch\u00e9e parfaite, avec un c\u00f4t\u00e9 mystique, puisque le Jam\u00f3n Ib\u00e9rico offre diff\u00e9rentes nuances, avec chacune des saveurs distinctes. C\u2019est LE produit espagnol par excellence ! Pour certaines cr\u00e9ations sp\u00e9ciales de notre menu, nous utilisons du Jam\u00f3n Ib\u00e9rico et parfois m\u00eame certaines parties de celui-ci pour rehausser la saveur des plats, comme c’est le cas pour notre pr\u00e9paration \u00e0 base de l\u00e9gumes, pour laquelle nous utilisons une bouillie bordelaise que nous extrayons de la partie grasse du jambon sous la forme d\u2019un beurre. La saveur ainsi obtenue est juste exquise.\u00a0\u00bbMARIO SANDOVAL Chef espagnol d\u00e9tenteur de 2 \u00e9toiles Michelin et Ambassadeur Mondial des Jamones Ib\u00e9ricos Le chef Mario Sandoval dirige l’\u00e9quipe culinaire du restaurant Coque, qui a obtenu 2 \u00e9toiles Michelin, 3 \u00ab\u00a0M\u00a0\u00bb dans le guide Metr\u00f3poli et 3 \u00ab\u00a0Soleils\u00a0\u00bb dans le guide Repsol. Parall\u00e8lement \u00e0 son travail \u00e0 la t\u00eate du restaurant Coque, il m\u00e8ne une intense activit\u00e9 commerciale et de recherche qui comprend la coordination de services de restauration int\u00e9grale dans ses propres locaux et la consultation en restauration et gastronomie pour des entreprises et restaurants, notamment la direction de la proposition gastronomique de l’h\u00f4tel Orfila \u00e0 Madrid, le seul Relais&Chateaux de la capitale. Il participe \u00e9galement \u00e0 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"class_list":["post-2012","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jamonesibericoseu.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2012","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jamonesibericoseu.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/jamonesibericoseu.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericoseu.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericoseu.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2012"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/jamonesibericoseu.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2012\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3510,"href":"https:\/\/jamonesibericoseu.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2012\/revisions\/3510"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jamonesibericoseu.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2012"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}