{"id":1941,"date":"2021-10-29T16:02:32","date_gmt":"2021-10-29T16:02:32","guid":{"rendered":"https:\/\/jamonesibericoseu.eu\/trazabilidad\/"},"modified":"2022-02-21T17:55:16","modified_gmt":"2022-02-21T17:55:16","slug":"tracabilite","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/jamonesibericoseu.eu\/fr\/tracabilite\/","title":{"rendered":"TRA\u00c7ABILIT\u00c9"},"content":{"rendered":"<p>[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.10.8&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_row column_structure=\u00a0\u00bb1_2,1_2&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.10.8&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_2&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.10.8&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/jamonesibericoseu.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Trazabilidad.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbTRA\u00c7ABILIT\u00c9\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.10.8&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb width_last_edited=\u00a0\u00bboff|desktop\u00a0\u00bb module_alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_2&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.10.8&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.10.8&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb text_font_size=\u00a0\u00bb16px\u00a0\u00bb header_font=\u00a0\u00bb|700||on|||||\u00a0\u00bb header_text_color=\u00a0\u00bb#a31c27&Prime; header_2_font=\u00a0\u00bb|700||on|||||\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb500&Prime; global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h1>TRA\u00c7ABILIT\u00c9<\/h1>\n<p>Conform\u00e9ment \u00e0 la strat\u00e9gie europ\u00e9enne \u00ab\u00a0<strong>De la Ferme \u00e0 la Table\u00a0<\/strong>\u00bb (Farm to Fork), le processus de production est enti\u00e8rement trac\u00e9, contr\u00f4l\u00e9 et supervis\u00e9 par les autorit\u00e9s sanitaires, ce qui donne naissance \u00e0 un produit final de qualit\u00e9 et totalement fiable pour le consommateur.<\/p>\n<p>Nos efforts afin de rendre possible cette tra\u00e7abilit\u00e9 transparaissent dans le d\u00e9veloppement, l\u2019implantation et l\u2019am\u00e9lioration continue du syst\u00e8me \u00cdTACA (Syst\u00e8me d\u2019Identi\ufb01cation, de Tra\u00e7abilit\u00e9 et de Qualit\u00e9).[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00a0\u00bb1_2,1_2&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.10.8&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_2&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.10.8&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.10.8&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb text_font_size=\u00a0\u00bb16px\u00a0\u00bb header_font=\u00a0\u00bb|700||on|||||\u00a0\u00bb header_text_color=\u00a0\u00bb#a31c27&Prime; header_2_font=\u00a0\u00bb|700||on|||||\u00a0\u00bb header_2_text_color=\u00a0\u00bb#a31c27&Prime; header_2_font_size=\u00a0\u00bb30px\u00a0\u00bb background_color=\u00a0\u00bbRGBA(0,0,0,0)\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb500&Prime; sticky_limit_bottom=\u00a0\u00bbbody\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2>Syst\u00e8me de tra\u00e7abilit\u00e9 \u00cdTACA<\/h2>\n<p>L\u2019\u00e9laboration du Jambon Ib\u00e9rique est le fruit de si\u00e8cles de tradition. Ce produit s\u2019inscrit dans un secteur qui se r\u00e9invente chaque jour pour offrir constamment la qualit\u00e9 la plus \u00e9lev\u00e9e \u00e0 chaque produit.<\/p>\n<p>Dans son engagement envers l&rsquo;innovation et la num\u00e9risation en tant que moteur d&rsquo;un changement n\u00e9cessaire pour garantir la fiabilit\u00e9, la transparence et la confiance au consommateur lors de son achat, le secteur du Jambon Ib\u00e9rique, en collaboration avec l\u2019 ASICI, a \u00e9labor\u00e9 le syst\u00e8me <strong>\u00cdTACA (Syst\u00e8me d&rsquo;identification, tra\u00e7abilit\u00e9 et qualit\u00e9)<\/strong>, un syst\u00e8me num\u00e9rique d\u2019int\u00e9gration contenant la tra\u00e7abilit\u00e9 compl\u00e8te des productions de Jambon Ib\u00e9rique, \u00ab\u00a0de la Ferme \u00e0 la Table\u00a0\u00bb, gr\u00e2ce au travail des op\u00e9rateurs du secteur qui enregistrent quotidiennement dans le syst\u00e8me des informations concr\u00e8tes et sp\u00e9cifiques relatives \u00e0 leur activit\u00e9 professionnelle.<\/p>\n<p>Le syst\u00e8me est devenu une<strong> source d&rsquo;informations rigoureuses<\/strong> qui offre, pratiquement en temps r\u00e9el, des donn\u00e9es concr\u00e8tes et fiables sur les indicateurs productifs les plus importants, permettant ainsi aux op\u00e9rateurs et aux institutions ib\u00e9riques de prendre de meilleures d\u00e9cisions strat\u00e9giques.[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.10.8&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb text_font_size=\u00a0\u00bb16px\u00a0\u00bb header_font=\u00a0\u00bb|700||on|||||\u00a0\u00bb header_text_color=\u00a0\u00bb#a31c27&Prime; header_2_font=\u00a0\u00bb|700||on|||||\u00a0\u00bb header_2_text_color=\u00a0\u00bb#a31c27&Prime; header_2_font_size=\u00a0\u00bb30px\u00a0\u00bb background_color=\u00a0\u00bbRGBA(0,0,0,0)\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb500&Prime; sticky_limit_bottom=\u00a0\u00bbbody\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2>4 mani\u00e8res de d\u00e9guster du Jambon Ib\u00e9rique<\/h2>\n<p><strong>Parce que tous les Jambons Ib\u00e9riques ne sont pas identiques, afin d\u2019identifier chacun d&rsquo;entre eux de mani\u00e8re pr\u00e9cise, il existe un syst\u00e8me de labels de couleurs gr\u00e2ce auquel vous reconna\u00eetrez instantan\u00e9ment le type de Jambon Ib\u00e9rique que vous avez sous les yeux. <\/strong><\/p>\n<p>Le consommateur doit pr\u00eater attention au label, qu&rsquo;il s\u2019agisse d\u2019un label Garantie Qualit\u00e9 Ib\u00e9rique (avec le logo ASICI) ou Appellation d&rsquo;Origine Prot\u00e9g\u00e9e (avec le logo AOP correspondant), et \u00e0 sa couleur, s\u2019il souhaite savoir quelle cat\u00e9gorie de Jambon Ib\u00e9rique il ach\u00e8te.<\/p>\n<p>Aucune raison de douter\u00a0! Un jambon est consid\u00e9r\u00e9 comme Jambon Ib\u00e9rique s\u2019il est labellis\u00e9, conforme \u00e0 la Norme de Qualit\u00e9 ou d\u00e9sign\u00e9 comme AOP (tra\u00e7abilit\u00e9 g\u00e9r\u00e9e par les Conseils R\u00e9gulateurs et portant un bandeau d\u2019identification portant la mention AOP).[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_2&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.10.8&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/jamonesibericoseu.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Precintos.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbLabel\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.10.8&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb width_last_edited=\u00a0\u00bboff|desktop\u00a0\u00bb module_alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00a0\u00bb1_2,1_2&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.10.8&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_2&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.10.8&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/jamonesibericoseu.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/precinto_negro.gif\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbLABEL NOIR\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.10.8&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb module_alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/jamonesibericoseu.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/precinto_rojo.gif\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbLABEL ROUGE\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.10.8&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb module_alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/jamonesibericoseu.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/precinto_verde.gif\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbLABEL VERT\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.10.8&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb module_alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/jamonesibericoseu.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/precinto_blanco.gif\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbLABEL BLANC\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.10.8&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb module_alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_2&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.10.8&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.10.8&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb text_font_size=\u00a0\u00bb16px\u00a0\u00bb header_font=\u00a0\u00bb|700||on|||||\u00a0\u00bb header_text_color=\u00a0\u00bb#a31c27&Prime; header_2_font=\u00a0\u00bb|700||on|||||\u00a0\u00bb header_2_text_color=\u00a0\u00bb#a31c27&Prime; header_2_font_size=\u00a0\u00bb30px\u00a0\u00bb background_color=\u00a0\u00bbRGBA(0,0,0,0)\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb500&Prime; sticky_limit_bottom=\u00a0\u00bbbody\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]La cl\u00e9 est dans son label. Chaque couleur d\u00e9signe une cat\u00e9gorie\u00a0: Noir, rouge, vert et blanc, 4 couleurs pour 4 cat\u00e9gories diff\u00e9rentes de Jambon Ib\u00e9rique\u00a0!<\/p>\n<p><strong>LABEL NOIR<br \/>\n<\/strong>Le label noir identifie le <strong>Jambon Bellota 100\u00a0% Ib\u00e9rique.<\/strong> Un label certifiant que la m\u00e8re et le p\u00e8re du cochon en question sont de race 100\u00a0% Ib\u00e9rique et inscrits au Livre G\u00e9n\u00e9alogique\u00a0; et que l&rsquo;animal, au stade de l&rsquo;engraissement, a \u00e9t\u00e9 nourri de glands et au moyen d\u2019autres ressources naturelles disponibles dans le p\u00e2turage.<\/p>\n<p><strong>LABEL ROUGE<\/strong><br \/>\nLe label rouge est celui donn\u00e9 au <strong>Jambon Ib\u00e9rique Bellota<\/strong>, provenant de g\u00e9niteurs ib\u00e9riques, \u00e0 hauteur de 50\u00a0% ou 75\u00a0%, et qui, lors de leur cycle d&rsquo;engraissement, ont \u00e9t\u00e9 nourris de glands et autres ressources naturelles disponibles dans le p\u00e2turage.<\/p>\n<p><strong>LABEL VERT<\/strong><br \/>\nLe label vert est celui donn\u00e9 au <strong>Jambon Ib\u00e9rique Cebo de Campo, <\/strong>pouvant r\u00e9sulter de l\u2019accouplement de deux porcs de race 100\u00a0% Ib\u00e9rique, ou d\u2019un m\u00e9lange entre une race Ib\u00e9rique \u00e0 75\u00a0% et une autre \u00e0 50\u00a0%, nourri lors de son cycle d\u2019engraissement avec des c\u00e9r\u00e9ales, des l\u00e9gumineuses, et des herbes disponibles dans le p\u00e2turage.<\/p>\n<p><strong>LABEL BLANC<\/strong><br \/>\nLe label blanc correspond au <strong>Jambon Ib\u00e9rique Cebo<\/strong>, pouvant r\u00e9sulter de l\u2019accouplement de deux porcs de race 100\u00a0% Ib\u00e9rique, ou d\u2019un m\u00e9lange entre une race Ib\u00e9rique \u00e0 75\u00a0% et une autre \u00e0 50\u00a0%, nourri lors de son cycle d\u2019engraissement dans des fermes avec des c\u00e9r\u00e9ales et des l\u00e9gumineuses.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.10.8&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.10.8&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/jamonesibericoseu.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/APP-IBERICO.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbAPP-IBERICO\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.10.8&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb module_alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.13.0&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0&Prime; global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb sticky_enabled=\u00a0\u00bb0&Prime;][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.10.8&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.10.8&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb text_font_size=\u00a0\u00bb16px\u00a0\u00bb header_font=\u00a0\u00bb|700||on|||||\u00a0\u00bb header_text_color=\u00a0\u00bb#a31c27&Prime; header_2_font=\u00a0\u00bb|700||on|||||\u00a0\u00bb header_2_text_color=\u00a0\u00bb#a31c27&Prime; header_2_font_size=\u00a0\u00bb30px\u00a0\u00bb background_color=\u00a0\u00bbRGBA(0,0,0,0)\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb500&Prime; sticky_limit_bottom=\u00a0\u00bbbody\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2>APP Ib\u00e9rico<\/h2>\n<p><strong>\u00ab\u00a0Ib\u00e9rico\u00a0\u00bb, une application mobile qui montre la tra\u00e7abilit\u00e9 des Jambons Ib\u00e9riques au consommateur. <\/strong><\/p>\n<p>\u00ab\u00a0IB\u00c9RICO\u00a0\u00bb offre une transparence et une confiance absolues au consommateur au moment de l&rsquo;achat. Il incarne l&rsquo;engagement du secteur ib\u00e9rique \u00e0 offrir les garanties maximales de qualit\u00e9 et de tra\u00e7abilit\u00e9.<\/p>\n<p>\u00c0 partir de l&rsquo;identification de chacun des morceaux via l\u2019apposition d\u2019un label de qualit\u00e9, et sur la base des informations enregistr\u00e9es dans \u00cdTACA, l\u2019application IB\u00c9RICO permet aux consommateurs de consulter la tra\u00e7abilit\u00e9 de la viande et de v\u00e9rifier que celle-ci est conforme \u00e0 la r\u00e9glementation en vigueur, gr\u00e2ce \u00e0 la lecture du code-barres individuel qui appara\u00eet sur chaque label.<\/p>\n<p>Il suffit de se reporter au code barre pr\u00e9sent sur le label pour acc\u00e9der aux informations de tra\u00e7abilit\u00e9 de chaque morceau de viande et ainsi d\u00e9couvrir, gr\u00e2ce \u00e0 des ic\u00f4nes interactives, le type de produit, la nourriture donn\u00e9e \u00e0 l&rsquo;animal et la mani\u00e8re dont celui-ci a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9, son pourcentage racial, son \u00ab\u00a0mill\u00e9sime\u00a0\u00bb (mois et ann\u00e9e de d\u00e9but de production), ainsi que sa Communaut\u00e9 Autonome d\u2019origine.<\/p>\n<p>L\u2019application gratuite, intuitive et interactive, est disponible sur Google Play (Android) et sur l\u2019APP Store (Apple). Elle compte actuellement 34\u00a0434\u00a0t\u00e9l\u00e9chargements dans 38\u00a0pays diff\u00e9rents et 469\u00a0251 lectures de labels par les utilisateurs.<\/p>\n<blockquote><p><em>*\u00a0L&rsquo;application Ib\u00e9rico n&rsquo;est pas valable pour les Jambons Ib\u00e9riques associ\u00e9s \u00e0 une Appellations d&rsquo;Origine, dans la mesure o\u00f9 la tra\u00e7abilit\u00e9 et l&rsquo;identification de leur viande sont g\u00e9r\u00e9es par les Autorit\u00e9s R\u00e9glementaires correspondantes.<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.13.0&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb column_structure=\u00a0\u00bb1_2,1_2&Prime;][et_pb_column _builder_version=\u00a0\u00bb4.13.0&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bb1_2&Prime;][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/jamonesibericoseu.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/store.png\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.13.0&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbstore\u00a0\u00bb url=\u00a0\u00bbhttps:\/\/apps.apple.com\/ng\/app\/ib%C3%A9rico\/id1446264939?ign-mpt=uo%3D2&Prime; url_new_window=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0&Prime; sticky_enabled=\u00a0\u00bb0&Prime;][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column _builder_version=\u00a0\u00bb4.13.0&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bb1_2&Prime;][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/jamonesibericoseu.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/play.png\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.13.0&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbplay\u00a0\u00bb url=\u00a0\u00bbhttps:\/\/play.google.com\/store\/apps\/details?id=quosei.com.jamoniberico\u00a0\u00bb url_new_window=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0&Prime; sticky_enabled=\u00a0\u00bb0&Prime;][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>TRA\u00c7ABILIT\u00c9 Conform\u00e9ment \u00e0 la strat\u00e9gie europ\u00e9enne \u00ab\u00a0De la Ferme \u00e0 la Table\u00a0\u00bb (Farm to Fork), le processus de production est enti\u00e8rement trac\u00e9, contr\u00f4l\u00e9 et supervis\u00e9 par les autorit\u00e9s sanitaires, ce qui donne naissance \u00e0 un produit final de qualit\u00e9 et totalement fiable pour le consommateur. Nos efforts afin de rendre possible cette tra\u00e7abilit\u00e9 transparaissent dans le d\u00e9veloppement, l\u2019implantation et l\u2019am\u00e9lioration continue du syst\u00e8me \u00cdTACA (Syst\u00e8me d\u2019Identi\ufb01cation, de Tra\u00e7abilit\u00e9 et de Qualit\u00e9).Syst\u00e8me de tra\u00e7abilit\u00e9 \u00cdTACA L\u2019\u00e9laboration du Jambon Ib\u00e9rique est le fruit de si\u00e8cles de tradition. Ce produit s\u2019inscrit dans un secteur qui se r\u00e9invente chaque jour pour offrir constamment la qualit\u00e9 la plus \u00e9lev\u00e9e \u00e0 chaque produit. Dans son engagement envers l&rsquo;innovation et la num\u00e9risation en tant que moteur d&rsquo;un changement n\u00e9cessaire pour garantir la fiabilit\u00e9, la transparence et la confiance au consommateur lors de son achat, le secteur du Jambon Ib\u00e9rique, en collaboration avec l\u2019 ASICI, a \u00e9labor\u00e9 le syst\u00e8me \u00cdTACA (Syst\u00e8me d&rsquo;identification, tra\u00e7abilit\u00e9 et qualit\u00e9), un syst\u00e8me num\u00e9rique d\u2019int\u00e9gration contenant la tra\u00e7abilit\u00e9 compl\u00e8te des productions de Jambon Ib\u00e9rique, \u00ab\u00a0de la Ferme \u00e0 la Table\u00a0\u00bb, gr\u00e2ce au travail des op\u00e9rateurs du secteur qui enregistrent quotidiennement dans le syst\u00e8me des informations concr\u00e8tes et sp\u00e9cifiques relatives \u00e0 leur activit\u00e9 professionnelle. Le [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"class_list":["post-1941","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jamonesibericoseu.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1941","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jamonesibericoseu.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/jamonesibericoseu.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericoseu.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericoseu.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1941"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/jamonesibericoseu.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1941\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4226,"href":"https:\/\/jamonesibericoseu.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1941\/revisions\/4226"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jamonesibericoseu.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1941"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}