![](\"https:\/\/jamonesibericoseu.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/01_linspiration.jpg\")
<\/a><\/p>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.10.8″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.10.8″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb text_font_size=\u00a0\u00bb16px\u00a0\u00bb header_font=\u00a0\u00bb|700||on|||||\u00a0\u00bb header_text_color=\u00a0\u00bb#a31c27″ header_2_font=\u00a0\u00bb|700||on|||||\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb500″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n
Parties du Jambon Ib\u00e9rique<\/h1>\n
Le Jambon Ib\u00e9rique se compose de cinq morceaux bien distincts, chacun d\u2019eux poss\u00e9dant des caract\u00e9ristiques propres en termes de saveurs et de textures.<\/strong>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.10.8″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb text_font_size=\u00a0\u00bb16px\u00a0\u00bb header_font=\u00a0\u00bb|700||on|||||\u00a0\u00bb header_text_color=\u00a0\u00bb#a31c27″ header_2_font=\u00a0\u00bb|700||on|||||\u00a0\u00bb header_2_text_color=\u00a0\u00bb#a31c27″ header_2_font_size=\u00a0\u00bb30px\u00a0\u00bb background_color=\u00a0\u00bbRGBA(0,0,0,0)\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb500″ sticky_limit_bottom=\u00a0\u00bbbody\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]CANNE<\/strong><\/p>\n Il s\u2019agit de la partie la plus \u00e9troite et la plus proche du sabot. La chair de la canne est plus fibreuse<\/strong> et un peu plus dure que le reste. Une bonne d\u00e9coupe peut faire la diff\u00e9rence. La canne est \u00e9galement souvent utilis\u00e9e pour les bouillons.<\/p>\n JARRET<\/strong><\/p>\n R\u00e9put\u00e9 pour ses saveurs intenses, cette partie de la viande pr\u00e9sente une couleur plus fonc\u00e9e, et se r\u00e9v\u00e8le plus fibreuse et plus s\u00e8che. Partie tr\u00e8s juteuse et tr\u00e8s savoureuse, lorsqu\u2019elle est d\u00e9coup\u00e9e en fines lamelles. Se trouve entre la masse et la canne.<\/strong><\/p>\n MASSE<\/strong><\/p>\n C\u2019est ici qu\u2019est concentr\u00e9e la plus grande quantit\u00e9 de viande. Cette partie est particuli\u00e8rement tendre et juteuse.<\/strong> Le marbrage des parties grasses est plus visible dans cette zone. C\u2019est la partie du Jambon Ib\u00e9rique la plus charnue <\/strong>et caract\u00e9ris\u00e9e par ses propri\u00e9t\u00e9s sensorielles uniques<\/strong>, qui en font l\u2019une des plus app\u00e9tissantes. C\u2019est \u00e9galement la partie la plus adapt\u00e9e pour s\u2019essayer \u00e0 la d\u00e9coupe du jambon.<\/strong><\/p>\n GRASSET<\/strong><\/p>\n Il s\u2019agit de la partie la plus s\u00e8che et la plus maigre du jambon.<\/strong> C’est ici que se poursuit la d\u00e9coupe, une fois la masse consomm\u00e9e. La \u00ab\u00a0contremasse\u00a0\u00bb se caract\u00e9rise par une viande plus s\u00e8che et au parfum plus intense.<\/strong><\/p>\n