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DISFRUTAR DEL JAM\u00d3N IB\u00c9RICO LLEVA UNOS SEGUNDOS.<\/h1>\n

CONSEGUIRLO, MUCHO TIEMPO.<\/h1>\n

Si algo caracteriza el proceso de elaboraci\u00f3n de un Jam\u00f3n Ib\u00e9rico es que es un PROCESO NATURAL BASADO EN LARGOS TIEMPOS DE ELABORACI\u00d3N Y CURACI\u00d3N.<\/strong> La Norma de Calidad (RD 4\/2014) que regula la producci\u00f3n de los Jamones Ib\u00e9ricos marca un m\u00ednimo de 20 meses de curaci\u00f3n, pero la realidad es que ese per\u00edodo de tiempo normalmente se prolonga a\u00f1os. 4, 5, 6, 7\u2026A\u00d1OS pueden pasar para disfrutar del aroma y el sabor inconfundibles del Jam\u00f3n Ib\u00e9rico.<\/p>\n

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EL TIEMPO LO ES TODO<\/strong><\/span><\/h4>\n

Una raza necesita a\u00f1os para consolidarse. Una encina necesita d\u00e9cadas para dar bellota. Una tradici\u00f3n necesita siglos para transmitirse. Un Jam\u00f3n Ib\u00e9rico necesita tiempo, mucho tiempo, para convertirse en nuestra mejor se\u00f1a de identidad.<\/strong> <\/p>\n

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TIEMPO DE SALADO<\/strong><\/span><\/h4>\n

1 D\u00cdA por kilo.
Antes de salar, se moldea y perfila la pieza. A continuaci\u00f3n, se cubre con sal h\u00fameda a raz\u00f3n de un d\u00eda por kilo aproximadamente. La sal es utilizada para facilitar la deshidrataci\u00f3n y conservaci\u00f3n de forma natural.
<\/span><\/p>\n

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TIEMPO DE ASENTADO Y SECADO<\/strong><\/span><\/h4>\n

De 1 a 3 MESES.
El Jam\u00f3n Ib\u00e9rico inicia un viaje por diferentes estancias en las que se sucedr\u00e1n un aumento progresivo de la temperatura y un descenso de la humedad, con el fin de conseguir una distribuci\u00f3n de la sal uniforme.
<\/span><\/p>\n

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TIEMPO DE MADURACI\u00d3N Y ENVEJECIMIENTO<\/strong><\/span><\/h4>\n

DE 2 A 3 A\u00d1OS.
El Jam\u00f3n Ib\u00e9rico descansa en SECADEROS NATURALES donde se controla la humedad y temperatura simplemente con la apertura y cierre de ventanas, favorecido por las condiciones meteorol\u00f3gicas del entorno. Aunque tambi\u00e9n puede madurar en BODEGAS. Lugares frescos y sin luz donde envejece la pieza muy lenta y cuidadosamente. En esta fase se produce el \u201cSUDADO\u201d de la pieza. Es decir, la difusi\u00f3n de la grasa infiltrada responsable de ese sabor y aroma \u00fanicos del Jam\u00f3n Ib\u00e9rico. Es durante esa etapa de curaci\u00f3n cuando el Jam\u00f3n adquiere su olor, textura y color caracter\u00edsticos.
<\/span><\/p>\n

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TIEMPO DE CALADO<\/strong><\/span><\/h4>\n

Unos minutos.
El maestro jamonero aprecia solamente al tacto si la pieza est\u00e1 en su punto \u00f3ptimo de maduraci\u00f3n antes de sacarla del secadero y, en ocasiones, inserta la tradicional \u201ccala\u201d en el Jam\u00f3n para comprobar que la pieza est\u00e1 en perfecto estado para su comercializaci\u00f3n.
<\/span><\/p>\n

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TIEMPO DE DISFRUTE<\/strong><\/span><\/h4>\n

4, 5, 6, 7\u2026A\u00d1OS.
Pueden transcurrir para poder disfrutar de un exquisito plato de Jam\u00f3n Ib\u00e9rico. En SILENCIO, con la VISTA fija en el brillo que se expande y se funde al TACTO, suave y fr\u00e1gil. Con AROMAS inconfundibles y un SABOR \u00fanico en el mundo. UN INSTANTE EN LA BOCA, UN RECUERDO ETERNO.<\/span><\/p>\n

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DISFRUTAR DEL JAM\u00d3N IB\u00c9RICO LLEVA UNOS SEGUNDOS. CONSEGUIRLO, MUCHO TIEMPO. Si algo caracteriza el proceso de elaboraci\u00f3n de un Jam\u00f3n Ib\u00e9rico es que es un PROCESO NATURAL BASADO EN LARGOS TIEMPOS DE ELABORACI\u00d3N Y CURACI\u00d3N. La Norma de Calidad (RD 4\/2014) que regula la producci\u00f3n de los Jamones Ib\u00e9ricos marca un m\u00ednimo de 20 meses de curaci\u00f3n, pero la realidad es que ese per\u00edodo de tiempo normalmente se prolonga a\u00f1os. 4, 5, 6, 7\u2026A\u00d1OS pueden pasar para disfrutar del aroma y el sabor inconfundibles del Jam\u00f3n Ib\u00e9rico.<\/a><\/a>EL TIEMPO LO ES TODO Una raza necesita a\u00f1os para consolidarse. Una encina necesita d\u00e9cadas para dar bellota. Una tradici\u00f3n necesita siglos para transmitirse. Un Jam\u00f3n Ib\u00e9rico necesita tiempo, mucho tiempo, para convertirse en nuestra mejor se\u00f1a de identidad. <\/a>TIEMPO DE SALADO 1 D\u00cdA por kilo.Antes de salar, se moldea y perfila la pieza. A continuaci\u00f3n, se cubre con sal h\u00fameda a raz\u00f3n de un d\u00eda por kilo aproximadamente. La sal es utilizada para facilitar la deshidrataci\u00f3n y conservaci\u00f3n de forma natural.<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":4175,"menu_order":3,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"class_list":["post-2113","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jamonesibericoseu.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2113","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jamonesibericoseu.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/jamonesibericoseu.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericoseu.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericoseu.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2113"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/jamonesibericoseu.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2113\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8994,"href":"https:\/\/jamonesibericoseu.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2113\/revisions\/8994"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericoseu.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4175"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jamonesibericoseu.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2113"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}